Tashlichuhu - Cast him out

Kochen ohne Ei

Eier haben beim Backen und Kochen meist die Aufgabe, alle Zutaten zusammenzuhalten.

In Rezepten mit nur einem einzigen Ei kann dieses in der Regel weggelassen werden, ohne dass sich das Gericht verändert:

Kartoffelbrei eignet sich sehr gut, um Gemüsepfannkuchen, Bratlingen und Kuchen eine feste Konsistenz zu geben. Dasselbe gilt für Kartoffelmehl. Maismehl eignet sich wunderbar für Knödel und Kichererbsenmehl passt perfekt zu frittierten Gerichten (es ist bekannterweise auch die Basis für Falafel). Auch normales Mehl kann dazu dienen, Zutaten zusammenzuhalten - genauso wie Sesampaste, Bohnenmus, Sojamehl oder Erdnussbutter. Wenn Banane gut zu einem Gericht passt, kann man jedes Ei im Rezept mit einer halben Banane ersetzen, die man zuvor zu einer Ei-ähnlichen Masse püriert hat.

Im Kuchen sind die Eier dafür da, um den Teig luftiger zu machen. In Rezepten für eifreie Kuchen werden stattdessen Soda / Natron und Essig benutzt.

Selbst für typische Ei-Gerichte wie Rührei und Omelette gibt es leckere, eifreie Alternativen.

Weitere eifreie Rezepte finden Sie hier

Ei-Alternativen

Beim Kochen ohne Eier kann man sich an die folgende Liste halten. Jede Option entspricht hier einem Ei: